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知青忆：北大荒早春上山采蕨菜 不失为人间美食
发布时间: 2018-02-23 17:44 3363 次浏览
自打那回跟王连长上山以后，每年早春青黄不接的时候，我都会去山上采摘蕨菜，在那个物质匮乏的年代，蕨菜真不失是一道人间的美食。
有一段时间，我甚至对蕨菜大感兴趣起来，我翻看《辞海》、《辞源》，才知道蕨菜又叫龙头菜、如意菜、佛手菜，拳芽菜。植物学上它属于凤尾蕨科，性喜生长于浅山区向阳地块，多分布于稀疏的针阔混交林中。
后来，还竟然给我发现了一个秘密：原来，这蕨菜又叫薇菜、蕨薇。
《诗经南山》写道：“陟坡南山，言采其薇”。
《尔雅翼》中也写道：“蕨生如小儿拳，紫色而肥”。
西汉初年，“商山四皓”的角里先生、夏黄公、东园公、绮里季，因避秦乱，隐居山中，采蕨而食。汉高祖刘邦慕其贤德，乃下诏书，请他们出来做官，然“四皓”皆坚辞不就。所以商山一带至今还把蕨菜称为商芝、商山芝或紫芝。
唐朝陈藏器的《本草拾遗》记载：商末，孤竹君之子伯夷、叔齐反对武王伐纣，商灭后，乃隐居于首阳山中，采蕨薇充饥，最后不食周粟而死。《本草拾遗》又载“四皓食芝而寿”。“四皓”留下的《商山歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤，晔晔紫芝，可以充饥，唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志”。
司马迁在《史记》中写的《伯夷、叔齐列传》也真实地记载了这一故事。
鲁迅《故事新编》中的《采薇》，更以小说的形式生动地概述了这个历史典故。
至于《毛选》上，则认为司马迁写《伯夷、叔齐列传》是颂错了对象，因为武王伐纣是正义之师，吊民伐罪，以有道伐无道乃是顺乎天理，合乎人道的。
但近年来，学术界有为纣王翻案的说法，认为纣王并非荒淫之君，所谓酒池肉林也是子虚乌有。倘若此说成立，那么伯夷、叔齐的高风亮节那可是要和蕨菜相得益彰，彪炳青史的了。
我一下子觉得这蕨菜的来历、身价、地位真的不同凡响，它所包含的历史文化信息和底蕴实在是太丰富、太厚重了。
而且，它的吃法也并非像我一样，只是简单的凉拌和热炒，脍炙人口的“佛手鱼翅”就是用的蕨菜。细究起来，这蕨菜还真可谓是集“下里巴人”和“阳春白雪”于一身，既能下得了厨房，又能上得了厅堂的。
后来，又在多处古诗文中看到蕨菜的身影，如唐代白居易有：“蕨菜已作小儿拳”，宋代黄庭坚也有：“嫩芽初长小儿拳”。但奇怪的是，我发现这些文章和诗词中，大多只用蕨菜的别称，即薇菜，是否“薇”字比“蕨”字更文雅、更富有诗韵和书卷气呢？我久思不得其解。
返城后，会常常怀念当年北大荒的生活，也常常会想起那生长在山林中的蕨菜，那可是真正的无公害的绿色食品啊。眼前会不时地浮现出那坡地上细细长长的碧玉簪，在春天的阳光和微风中轻轻地晃动，闪烁着诱人的光彩，还不时引来一些蜂蝶嬉逐其间。
有一年，王连长托人给我捎来一些盐渍的蕨菜，那口味毕竟差远了，但多少也解了我的一些乡思之渴。据说东邻的日本，前些年专门来要我们东三省的土产，当然蕨菜也是其中之一，并且身价不菲，乡民们纷纷上山采摘，倒成了当地的一项副业了。
再后来，市场上渐渐地有了罐装和真空袋装的蕨菜了，我每每去买回家炒了吃，味道当然比盐渍的好多了，但总赶不上我当年从山上采摘下来的那样新鲜可口。
前年的秋天，我回到曾经下乡的连队，我在那里毕竟待了有整整十年啊，那是一段我最美好的青春岁月。王连长已于前些年去世了，大嫂还健在，见了我分外的高兴。我对她说，我想到王连长的墓前去凭吊他，大嫂要和女儿一起陪我
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